食品工業科技雜志簡介
- 主管單位：中國輕工業聯合會
- 出版周期：半月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：北京一輕研究院有限公司
- 國際刊號：1002-0306
- 類別：工業
- 創刊時間：1979
- 國內刊號：11-1759/TS
- 全年訂價：￥ 1300.00
- 出版地區：北京
- 郵編：100075
《食品工業科技》是一本由北京一輕研究院有限公司主辦的工業學術刊物，該雜志為半月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品工業科技》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、經濟管理、農業科學、醫藥衛生、化學工程、生物學、文化科學、理學、自動化與計算機技術、一般工業技術。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 發酵工程、經濟管理 / 產業經濟、農業科學 / 茶葉生產加工、輕工技術與工程 / 制糖工程、經濟管理 / 國民經濟。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了未來食品、研究與探討、生物工程、工藝技術、包裝與機械、分析檢測、貯運保鮮、營養與保健、專題綜述等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品工業科技期刊榮譽
食品工業科技歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中國科技核心期刊
- 中國科學引文數據庫-核心（2013-2014）
- 中國科學引文數據庫-核心（2011-2012）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2017-2018）
- 中國科學引文數據庫-擴展（2015-2016）
- Scopus數據庫
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科學技術振興機構數據庫
- 開放獲取期刊指南
- 化學文摘（網絡版）
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 4679 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 1596 |
| 3 | 國家高技術研究發展計劃 | 827 |
| 4 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 585 |
| 5 | 公益性行業(農業)科研專項 | 460 |
| 6 | 中央高校基本科研業務費專項資金 | 425 |
| 7 | 廣東省科技計劃工業攻關項目 | 393 |
| 8 | 中央級公益性科研院所基本科研業務費專項 | 354 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 107 |
| 2 | 國家科技支撐計劃(2012BAD29B06) | 97 |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD38B05) | 75 |
| 4 | 上海市教育委員會重點學科基金(J50704) | 65 |
| 5 | 國家自然科學基金(31172009) | 49 |
| 6 | 江蘇高校優勢學科建設工程資助項目(PAPD) | 49 |
| 7 | 長江學者和創新團隊發展計劃(IRT0540) | 36 |
| 8 | 國家科技支撐計劃(2012BAD38B01) | 35 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 江南大學 | 1492 |
| 2 | 華南理工大學 | 992 |
| 3 | 東北農業大學 | 880 |
| 4 | 中國農業大學 | 759 |
| 5 | 上海海洋大學 | 603 |
| 6 | 南京農業大學 | 573 |
| 7 | 西南大學 | 572 |
| 8 | 南昌大學 | 553 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 發酵；蛋白；淀粉；抗氧化；活性 |
| 2 | 淀粉；食品；抗氧化；活性；發酵 |
| 3 | 發酵；分離蛋白；響應面；抗氧化；乳桿菌 |
| 4 | 食品；抗氧化；活性；貯藏；蛋白 |
| 5 | 保鮮；活性；貯藏；響應面；食品 |
| 6 | 抗氧化；活性；保鮮；蛋白；貯藏 |
| 7 | 食品；色譜；抗氧化；發酵；貯藏 |
| 8 | 活性；抗氧化；淀粉；食品；發酵 |
食品工業科技期刊文獻
- 高壓均質處理對不同濃度肌原纖維蛋白水懸液理化特性及蛋白結構的影響 作者：李雨楓; 薛思雯; 衣曉坤; 陳星; 李鳴; 徐幸蓮；南京農業大學食品科技學院; 國家肉品質量安全控制工程技術研究中心; 江蘇南京210095; 江蘇省肉類生產與加工質量安全控制協同創新中心; 江蘇南京210095; 山東省煙臺市東方海洋科技股份有限公司; 山東煙臺246003；
- 不同解凍方式對鰱魚肌球蛋白結構和性質的影響 作者：梁雯雯; 郭建; 汪秋寬; 武龍; 任丹丹; 何云海; 陳勝軍; 叢海花；大連海洋大學食品科學與工程學院; 遼寧大連116023; 中國水產科學研究院南海水產研究所; 農業部水產品加工重點實驗室; 廣東廣州510300；
- TiO2對烏龍茶中三唑磷光催化降解作用 作者：謝雪婷; 王熠; 葉盛英; 徐程鵬；華南農業大學食品學院; 廣東廣州510642；
- 大豆分離蛋白及其不同酶法水解產物對植脂末乳化穩定性的影響 作者：梁貴江; 曾茂茂; 何志勇; 秦昉; 陳潔；江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品安全國際合作聯合實驗室; 江蘇無錫214122；
- 幾種糙米性質研究及隆粳軟1號糙米蒸煮條件優化 作者：劉光輝; 張蕾蕾; 王穎; 李志斌; 劉清岱；天津科技大學食品工程與生物技術學院; 天津300457; 國家粳稻工程技術研究中心; 天津300457；
- 猴頭菇醇提物乙酸乙酯萃取相組分的分離與鑒定 作者：周春暉; 黃越; 劉婷婷; 戴宏杰; 黃惠華；廣東輕工職業技術學院食品與生物技術學院; 廣東廣州510300; 華南理工大學食品科學與工程學院; 廣東廣州510641; 廣東太陽神集團有限公司; 廣東廣州510665；
- 四種茶飲料中茶多酚、游離氨基酸及維生素C含量分析及穩定性評價 作者：劉增輝; 曹殷慧; 徐燕; 李成網; 司武陽；安徽省醫學科學研究院; 安徽合肥230061; 安徽農業大學茶與食品科技學院; 茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室; 安徽合肥230036; 安徽糧食工程職業學院; 安徽合肥230011；
- 黃精多糖的提純、硫酸化和羧甲基化修飾及其抗氧化活性研究 作者：張遙遙; 張夢; 胡悅; 任建武；北京林業大學生物科學與技術學院; 北京100083；